فرق برنج قهوه ای با دودی؛ کدام یک برای شما بهتر است؟ - وبلاگ شریان

به گزارش وبلاگ شریان، برنج یکی از مهم ترین مواد غذایی در سراسر دنیا، به ویژه در منطقه ها آسیایی محسوب می گردد. انواع گوناگون آن با ویژگی ها و خواص متنوع، جوابگوی نیازها و سلایق متفاوت تغذیه ای و طعمی افراد است. از میان این انواع، برنج قهوه ای و برنج دودی دو گزینه پرطرفدار هستند که هر کدام خصوصیات منحصربه فردی دارند. در این مقاله از خبرنگاران مگ، فرق برنج قهوه ای و دودی، همراه با مزایا و معایب آن ها، مورد آنالیز قرار خواهد گرفت تا شما بتوانید با آگاهی بیشتری، نوع برنج مطلوب خود را انتخاب کنید.

فرق برنج قهوه ای با دودی در چیست؟

برنج قهوه ای و برنج دودی از انواع برنج ایرانی هستند که در فرآیند فراوری و ویژگی های خود با یکدیگر تفاوت دارند. برنج قهوه ای از فرآوری کمتری برخوردار است و پوسته بیرونی آن برداشته شده، اما لایه سبوس و جوانه آن حفظ می گردد. این امر باعث حفظ مواد مغذی بیشتری در برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید می گردد.

از طرف دیگر، برنج دودی فرآیندی متفاوت را طی می نماید. این برنج همان طور که از نامش هم تعیین است با گذراندن چند ساعت در معرض دود چوب، طعمی منحصر به فرد و دودی به خود می گیرد. این دود دهی، رنگ قهوه ای تیره ای و طعم و عطر فندقی یا گردویی به برنج می دهد.

برنج دودی، علاوه بر طعم لذیذ، از نظر تغذیه ای نیز غنی تر از برنج سفید است. این نوع برنج، فیبر، آنتی اکسیدان و مواد معدنی بیشتری را به شما ارائه می دهد.

در نتیجه، تفاوت اصلی میان برنج قهوه ای و برنج دودی در فرآیند فراوری آن هاست؛ برنج قهوه ای کمتر فرآوری شده تا مواد مغذی را حفظ کند، در حالی که برنج دودی در معرض دود قرار می گیرد تا طعم و عطر ویژه ای بگیرد.

فرق برنج قهوه ای با دودی از لحاظ مزایا

در ادامه به طور مجزا به آنالیز مزایای هر یک از این دو نوع برنج می پردازیم:

برنج قهوه ای

برنج قهوه ای، برخلاف برنج سفید، سبوس و جوانه خود را حفظ می نماید، به همین علت، سرشار از مواد مغذی و فواید سلامتی برای بدن است. در ادامه به بعضی از مهم ترین خواص برنج قهوه ای اشاره می کنیم:

• کنترل وزن: فیبر بالای موجود در این نوع برنج، به افزایش احساس سیری و کاهش اشتها یاری می نماید که این امر در کاهش وزن یا حفظ وزن ایده آل شما ماثر باشد.
• سلامت قلب: برنج قهوه ای حاوی فیبر، منیزیم، نیاسین است که به طور هم زمان به کاهش کلسترول LDL (بد)، افزایش کلسترول HDL (خوب) و بعلاوه تنظیم فشار خون یاری می نمایند. این امر به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
• تنظیم قند خون: فیبر موجود در برنج قهوه ای به جذب آهسته قند خون یاری می نماید و از افزایش ناگهانی افت قند خون جلوگیری می نماید. این امر برای افراد مبتلا به دیابت یا افراد در معرض خطر ابتلا به آن بسیار مفید است.
• محافظت در برابر بیماری های مزمن: آنتی اکسیدان های موجود در برنج قهوه ای مانند فنول ها و فلاونوئیدها، با التهاب مبارزه می نمایند و از ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می نمایند.
• تقویت عملکرد مغز: ویتامین های گروه B موجود در برنج قهوه ای برای عملکرد صحیح مغز و سیستم عصبی ضروری هستند. کمبود این ویتامین ها می تواند منجر به خستگی، ضعف حافظه و مسائل تمرکز گردد.
• سلامت استخوان ها: منگنز، منیزیم و فسفر موجود در برنج قهوه ای نیز به سلامت استخوان ها و دندان ها یاری می نمایند. این مواد معدنی به حفظ تراکم استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان یاری می نمایند.
• فراوری انرژی: برنج قهوه ای منبع کربوهیدرات های پیچیده است که به طور آهسته هضم می شوند و به شما انرژی پایدار و طولانی مدت می دهند.

آشنایی با انواع برنج ایرانی و آنالیز تفاوت های آن با برنج قهوه ای

شما می توانید انواع برنج باکیفیت و باتخفیف را از سوپرمارکت وبلاگ شریان تهیه کنید:

برنج دودی:

از مزایای برنج دودی نیز می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• تنوع طعم: برنج دودی با طعم و عطر منحصر به فرد دودی خود، تجربه ای تازه و لذت بخش را به سفره های شما می آورد. این برنج برای کسانی که در پی تنوع در طعم غذا و امتحان کردن مزه های تازه هستند، گزینه ای ایده آل محسوب می گردد.
• آماده سازی سریع: به علت پخت اولیه، برنج دودی زمان پخت کوتاه تری نسبت به برنج قهوه ای دارد و به سرعت آماده سرو می گردد. این ویژگی، آن را به انتخابی عالی برای افراد پرمشغله تبدیل می نماید که وقت کافی برای آشپزی های طولانی ندارند.
• ماندگاری بالا: دود دادن برنج، عمر مفید آن را به طور قابل توجهی افزایش می دهد. به همین علت، برنج دودی دیرتر خراب می گردد و می توانید برای مدت زمان بیشتری از آن بهره ببرید.
• حفظ مواد مغذی: خبر خوش اینکه دود دادن برنج، تاثیر قابل توجهی بر ارزش غذایی آن ندارد. به این ترتیب، برنج دودی حفظ نماینده تمام فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در برنج قهوه ای است و از نظر تغذیه ای نیز بسیار مفید به شمار می رود.

فرق برنج قهوه ای با دودی از لحاظ معایب

در حالی که هر دو نوع برنج قهوه ای و دودی فواید سلامتی منحصر به فرد خود را دارند، معایبی هم دارند که باید قبل از مصرف آن ها در نظر گرفته گردد.

برنج قهوه ای:

• زمان پخت طولانی تر: پخت برنج قهوه ای به طور قابل توجهی بیشتر از برنج سفید طول می کشد. این امر می تواند برای افرادی که وقت یا حوصله کافی ندارند، مشکل ساز باشد.
• طعم و بافت متفاوت: برنج قهوه ای طعم و بافت متفاوتی نسبت به برنج سفید دارد که ممکن است برای همه سلیقه ها مجذوب کننده نباشد. بعضی افراد طعم آن را کمی خشن یا آردی می دانند.
• احتیاج به خیساندن: برای پخت بهتر، برنج قهوه ای معمولاً قبل از پخت به خیساندن احتیاج دارد. برای پخت مطلوب، برنج قهوه ای معمولاً قبل از پخت به خیساندن در آب به مدت چند ساعت احتیاج دارد. این مرحله اضافی می تواند برای بعضی افراد ناخوشایند باشد.

برنج دودی:

• قیمت بالاتر: دودی کردن برنج فرآیندی است که به زمان و مهارت خاصی احتیاج دارد و همین امر می تواند قیمت نهایی برنج دودی را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
• طعم دودی: طعم دودی برنج، هرچند برای بسیاری مجذوب کننده است، اما ممکن است مورد پسند همه نباشد. این طعم قوی می تواند بر طعم سایر غذاهای موجود در یک وعده غذایی غلبه کند و به همین علت برای ترکیب با بعضی غذاها مناسب نباشد.
• محتوای بالقوه مضر: اگر برنج دودی با استفاده از روش های سنتی و غیر استاندارد فرآوری گردد، ممکن است حاوی مقادیر زیادی از ترکیبات مضر ناشی از دود باشد. این ترکیبات، که به عنوان هیدروکربن های آلی چند حلقه ای (PAHs) شناخته می شوند، می توانند خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن را افزایش دهند.

در نهایت

در این مطلب سعی کردیم شما را با فرق برنج قهوه ای با دودی آشنا کنیم، در نهایت، انتخاب میان برنج قهوه ای و برنج دودی به احتیاجها و علایق شخصی شما بستگی دارد. اگر در پی گزینه ای با ارزش غذایی بالاتر و مزایای بیشتر برای سلامتی هستید، برنج قهوه ای انتخاب مناسب تری خواهد بود. این نوع برنج سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که برای سلامت کلی بدن مفید می باشد. از طرفی، اگر در پی تنوع در طعم و عطر غذاها هستید و زمان کمتری برای آماده سازی دارید، برنج دودی می تواند گزینه مجذوب کننده تری باشد. این نوع برنج طعم و بوی دودی منحصربه فردی دارد و زمان پخت کوتاه تری نیز نسبت به برنج قهوه ای احتیاج دارد.